Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- deux litres de gros pois- 2 laitues- le vert de 2 poireaux- une brindille de thym- une feuille de laurier- une poignée de jeune oseille- un morceau de beurre- 1 cube de bouillon- une forte pincée de cerfeuil- un peu de riz
Préparation de la recette :
Mettez à cuire deux litres de gros pois, mouillés avec de l'eau bouillante, ajoutez deux laitues, le vert de deux poireaux, une brindille de thym, une feuille de laurier, salez légèrement et laissez cuire jusqu'à ce que les pois s'écrasent facilement.
Coupez en julienne une poignée de jeune oseille et faites-la fondre dans une casserole avec un bon morceau de beurre, faites cuire dans un bouillon trois cuillerées à soupe de riz et hachez une forte pincée de cerfeuil.
Les pois étant cuits, passez les au tamis, recuillez le potage dans la casserole et remettez-le à bouillir. Allongez-le si nécessaire, ajoutez le riz, l'oseille et le cerfeuil, assurez-vous du bon goût et terminez par un morceau de beurre frais.
Servez aussitôt. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.