Une recette de Poulet à l’estragon
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-4 blancs de poulet
-1 échalote
-2 c. à soupe d’huile d’olive
-15 cl de bouillon de volaille
-2 c. à café de vinaigre de xérès
-2 c. à café de vinaigre de vin
-1 trait de Cognac
-25 cl de crème fraîche épaisse
-1 c. à café de moutarde
-2 c à café de ciboulette-estragon
-Sel et poivre.
Faire revenir l’échalote hachée dans l’huile d’olive.
Incorporer le bouillon de volaille (liquide et non en cube) le vinaigre de xérès le vinaigre de vin et le trait de Cognac.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 mn.
Pendant ce temps couper les blancs de poulet en gros dés et saler réserver.
Ajouter la crème fraîche à votre sauce ainsi que la moutarde environ 2 c. à café de ciboulette hachée et une bonne c. à soupe d’estragon haché. Saler et poivrer.
Bien mélanger et laisser mijoter sur feu doux 3 mn.
Incorporer à votre sauce les dés de poulet et laisser cuire pendant environ 10 mn toujours à feu doux.
Servir cette préparation avec du riz basmati et décorer de quelques dés de tomates.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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