Recette de : Poulet boucané de Guyane.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine d'Amérique Centrale
Temps Total : 100 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge ou blanc servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
1 kg d’oignons,
1 poulet séché et fumé coupé en morceaux,
2 citrons verts,
3 gousses d’ail,
1 gousse de piment (facultatif)
Mettre à mariner au moins une heure avant les morceaux de poulet avec le jus des citrons verts l’ail haché et le piment.
Couper tous les oignons en lamelles.
Dans une grande cocotte à fond épais faire revenir la moitié des lamelles d’oignons jusqu’à ce qu’elles soient très colorées presque brûlées.
Ajouter le poulet. Rajouter au fur et à mesure une poignée d’oignon et une demi louche d’eau et une demi louche de marinade.
Ne pas cesser de remuer jusqu’à cuisson complète du poulet.
Servir avec du riz blanc et des haricots rouges.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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