Poulet coco aux haricots rouges

Ingrédients de la recette :

- 8 ailes de poulets- 4 hauts de cuisses- 20 à 25 cl de lait de coco- 400 g de haricots rouges- 2 bonnes cuilléres à soupe de concentré de tomatesAccompagnement (indispensable):- 2 concombres- 4 tomates- 2 petits piments antillais- sel, poivre- huile

Préparation de la recette :

Dans une grande sauteuse, faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Entailler les hauts de cuisses pour une cuisson plus rapide.
Saler, poivrer.
Ajouter les haricots, le lait de coco, et le concentré de tomate.
Laisser mijoter à feu très doux et couvert pendant que vous préparez l'accompagnement.
Eplucher et épépiner le concombre, couper en petits morceaux irréguliers.
Couper les tomates.
Dans deux bols séparés mélanger les légumes avec les piments coupés en morceaux, le sel, le poivre et un filet d'huile.
Servir le poulet avec du riz basmati, la sauce aux haricots et les légumes.