Poulet sauce aux noix

Ingrédients de la recette :

-1 poulet de 2.5 kg-1 oignon moyen coupé en quatre-1 carotte grattée-1 branche de céleri-quelques brins de persil-1 feuille de laurier-1/2 c. à café de sel-10 grains de poivre-2 l d'eau .Sauce:-300 g de cerneaux de noix-150 g de chapelure blanche fraîche-125 cl de crème fraîche-1/2 c. à café de sel.

Préparation de la recette :

Mettre le poulet avec l'oignon la carotte le céleri le persil le laurier le sel les grains de poivre et l'eau dans un grand faitout en rajoutant un peu d'eau si besoin pour que le poulet soit entièrement recouvert.Porter à ébullition baisser le feu couvrir et laisser cuire de 1 heure à 1 heure 30 le poulet doit être très tendre.Passer les noix à la moulinette et les mélanger avec la chapelure.Quand le poulet est cuit prélever 125 cl de bouillon et le passer au tamis avant de le mélanger au mélange chapelure-noix.Ajouter la crème et le sel.Rajouter un peu de bouillon si la sauce est trop épaisse.Sortir le poulet du bouillon le découper et le disposer sur le plat de service et arroser de sauce.Servir très chaud.