Queue de boeuf en hochepot

Ingrédients de la recette :

1 queue de boeuf de 1 kg,
2 pieds de porc,
1 oreille de porc,
3 oignons,
4 carottes,
4 navets,
2 branches de céleri,
1 coeur de chou pommé,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Peler les oignons, les carottes, les navets, le céleri.

Couper en gros cubes.
Couper la queue de boeuf en tronçons.

Trancher les pieds de porc en quatre.
Mettre tous ces morceaux dans une cocotte.
Ajouter l'oreille de porc.
Couvrir largement d'eau légèrement salée.
Porter à ébullition.
Écumer de temps en temps.
Faire cuire à feu doux 1 heure 45.
Ajouter les légumes dans la cocotte.
Poursuivre la cuisson 40 minutes à petits bouillons.
Couper le coeur de chou en quatre.
Faire blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Egoutter.
L'ajouter dans la cocotte .
Poursuivre la cuisson à feu doux 1 heure.
Égoutter l'oreille de porc.
La tailler en larges lanières.
Égoutter les autres viandes.
Disposer dans un plat creux chaud.
Ajouter les légumes.
Servir avec du gros sel et des cornichons.