Ratatouille aux foies de volaille

Ingrédients de la recette :

- 4 aubergines- 6 tomates- 500 g de foies de volailles- 100 g de lardons- 3 gousses d'ail- 100 g d'olives noires- 2 branches de thym- 2 feuilles de laurier- huile d'olive- beurre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Nettoyer et couper les aubergines et les tomates en cubes.Les faire revenir à la sauteuse avec un bonne dose d'huile (5-6 cuillères à soupe), les gousses d'ail entières, le thym, le laurier, sel et poivre.Laisser mijoter et évaporer le jus.
Faire chauffer un beau morceau de beurre à la poêle, y faire sauter les foies, saler, poivrer.
Rajouter les olives dans la ratatouille, ainsi que les foies.Laisser mijoter encore 10 min et servir avec du pain grillé.