Restes de poulet et julienne de légumes

Ingrédients de la recette :

- reste de poulet rôti (un blanc et tout ce qui reste sur la carcasse suffisent) - 1 carotte moyenne- 1 petit poireau- 1 petit navet- 2 échalotes- 20 cl de lait écrémé- 2 cuillères à soupe de maïzena- 1 bouillon cube ou (un reste de bouillon maison) - 1 pincée de muscade- 1 pincée d'estragon- poivre- un reste de champignons cuits (ou une petite boîte)

Préparation de la recette :

Porter environ 1 litre d'eau à ébulition avec le bouillon cube. Pendant ce temps épluchez et émincez les légumes. Plongez-les dans l'eau bouillante, 5 à 6 mn.
Préparez une "béchamel" lègère avec 20 cl de lait et la maïzena. Portez le mélange à ébullition, et quand il commence à épaissir (attention ça va très vite et ça brûle encore plus vite!) délayez-le avec 4 ou 5 louches du bouillon qui a servit à faire cuire les légumes. Aromatisez avec la muscade, l'estragon et le poivre (ne pas saler : le bouillon l'est déjà).
Faire réchauffer le reste de poulet, et les champignons dans la "béchamel", ajouter la julienne de légumes.