Riz aux crevettes et au curry

Ingrédients de la recette :

- 1 bouquet de coriandre- 1 poivron rouge et 1 vert- 100 g de pousses de bambou- 200 g de pousses de soja- 50 g de champignons noirs- 1/2 l de lait de coco- 500 g de petites crevettes décortiquées- 1 oignon- 3 carottes- riz Basmati- curry (quantité selon le goût)- sel et poivre- huile d'olive

Préparation de la recette :

Faire blondir l'oignon dans un fond d'huile d'olive. Ajouter les carottes en julienne (laisser cuire 10 mb avec un couvercle en ayant mis un verre à moutarde d'eau), puis les poivrons préalablement vidés et tranchés en fines lamelles, les pouces de bambou coupées en petits morceaux, les champignons noirs et les pousses de soja. Laisser cuire le tout 10 mn avec un couvercle, mais il faut qu'il reste de l'eau au fond.
Une fois les légumes cuits, verser le lait de coco, les crevettes et la coriande lavé.
Assaisonner avec une cuillère à soupe de curry, saler (pas trop) et poivrer.
Laisser mijoter 10 mn à feu très doux, puis servir avec du riz.