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Rouget barbet au beurre d’anchois

Name: Rouget barbet au beurre d’anchois
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Rouget barbet au beurre d’anchois.
Le rouget se nomme aussi bécasse de la mer, car on ne le vide pas, surtout s’il s’agit de rougets de roche.

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 18 minutes

Calories : Moyenne

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin blanc du Languedoc-Roussillon

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €€€€

Ingrédients de la recette :

15 petits rougets barbet,
100 grammes de beurre ramolli,
1 petite boîte d'anchois allongés,
10 cl huile d'olive,
2 cuillères à soupe de farine tamisée,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Nettoyer les poissons.
Les saler, les poivrer et les fariner.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Faire cuire les petits poissons 2 minutes de chaque côté à feu doux.
Malaxer le beurre et les anchois en une pâte bien souple.
En fin de cuisson, mettre le beurre d'anchois sur le poisson.
Le laisser fondre.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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