Recette de : Rouget barbet au beurre d’anchois.
Le rouget se nomme aussi bécasse de la mer, car on ne le vide pas, surtout s’il s’agit de rougets de roche.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 18 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc du Languedoc-Roussillon
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Rouget barbet au beurre d’anchois
15 petits rougets barbet,100 grammes de beurre ramolli,
1 petite boîte d'anchois allongés,
10 cl huile d'olive,
2 cuillères à soupe de farine tamisée,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Rouget barbet au beurre d’anchois
Nettoyer les poissons.Les saler, les poivrer et les fariner.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Faire cuire les petits poissons 2 minutes de chaque côté à feu doux.
Malaxer le beurre et les anchois en une pâte bien souple.
En fin de cuisson, mettre le beurre d'anchois sur le poisson.
Le laisser fondre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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