Recette Rouget barbet au beurre d’anchois

Recette de : Rouget barbet au beurre d’anchois.
Le rouget se nomme aussi bécasse de la mer, car on ne le vide pas, surtout s’il s’agit de rougets de roche.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 18 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc du Languedoc-Roussillon
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€€

Ingrédients de la recette Rouget barbet au beurre d’anchois

15 petits rougets barbet,
100 grammes de beurre ramolli,
1 petite boîte d'anchois allongés,
10 cl huile d'olive,
2 cuillères à soupe de farine tamisée,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

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Préparation de la recette Rouget barbet au beurre d’anchois

Nettoyer les poissons.
Les saler, les poivrer et les fariner.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Faire cuire les petits poissons 2 minutes de chaque côté à feu doux.
Malaxer le beurre et les anchois en une pâte bien souple. 
En fin de cuisson, mettre le beurre d'anchois sur le poisson.
Le laisser fondre.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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