Sablé aux pruneaux

Ingrédients de la recette :

Pour la pâte :
125 grammes de farine tamisée,
100 grammes de beurre,
1 jaune d'oeuf extra frais,
20 grammes de sucre en poudre,
1 pincée de sel,
1 demi-gousse de vanille.

Pour les pruneaux :
300 grammes de pruneaux,
10 cl de thé,
50 grammes de beurree
75 grammes de sucre en poudree
4 cl de cognac.

Préparation de la recette :

Sablés et pruneaux peuvent être préparés à l'avance.Mettre à mariner les pruneaux pendant 24 heures dans le thé bouillant. Préchauffer le four à 180°C th7.Réaliser une pâte sablée.
Mettre la farine dans la cuve du batteur avec le sucre, le sel, le beurre, le jaune d'oeuf, les grains de la 1/2 gousse de vanille.
Réserver la pâte au réfrigérateur deux heures au moins.
Étaler la pâte pour faire des sablés en forme de barquette.
Les cuire au four préchauffé 20 minutes.
Réserver.
Mettre à mariner les pruneaux pendant 24 heures dans le thé bouillant.
Égoutter les pruneaux, les faire revenir dans le beurre 5 minutes.
Ajouter le sucre, faire caraméliser, déglacer au cognac.
Réchauffer les pruneaux aux micro-ondes avec le jus.
Installer deux pruneaux sur chaque sablé.
Y mettre un peu de jus et une quenelle de glace vanille au centre de l'assiette.