Saint-jacques à la crème et à l’estragon

Ingrédients de la recette :

24 noix de coquilles St-Jacques,
75 grammes de crème fraîche épaisse,
25 cl de vin blanc sec,
15 grammes de fromage râpé,
3 échalotes grises hachées,
1 cuillère à soupe d'estragon haché,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 150°C ou th 5.
Hacher finement les échalotes grises.
Couper les noix en morceaux.
Les mélanger à l'échalote et au vin blanc.
Garnir les coquilles de cette préparation.
Les enfourner pour 5 minutes de cuisson.
Incorporer le fromage râpé et l'estragon à la crème fraîche.
Recouvrir les coquilles de ce mélange.
Les remettre au four 5 minutes.
Les laisser bien gratiner sur le dessus.

Les Conseils de Pierre.
Les accompagner de champignons de paris natures raidis à la poêle avec un jus de citron et saler et poivrer.