Saint-jacques à la fondue d’endives et de poireaux

Ingrédients de la recette :

- 12 noix de St-Jacques- 3 belles endives- 2 blancs de poireaux- 2 échalotes- 20 cl de vin blanc sec- 75 g de beurre demi-sel- sel, poivre

Préparation de la recette :

Emincez les endives et les poireaux finement. Hachez les échalotes.
Faites fondre la moitié du beurre, jetez-y les légumes et laissez-les suer à feu doux environ 20 minutes. Salez, poivrez.
Rajoutez le reste du beurre, puis mouillez avec le vin. Laissez cuire encore 20 minutes à feu doux.
Répartissez le mélange égoutté dans 4 ramequins allant au four. Déposez 3 noix dans chaque et versez dessus le jus de cuisson des légumes. Poivrez légèrement.
Passez au four à 220°C (thermostat 7-8) environ 10 minutes. Servez bien chaud.