Une recette de Saint-jacques aux asperges et coriandre.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 kg de noix de St-Jacques.
-1 boîte de tomates pelées.
-1 bocal d’asperges vertes.
-2 c. à soupe de crème liquide.
-2 branches de coriandre fraîche.
-1 gousse d’ail.
-1 pincée de curry.
-sel poivre.
-huile d’olive.
Décortiquer et rincer les noix de St-Jacques (si le poissonnier ne l’a pas déjà fait).
Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir, à l’huile d’olive, les tomates et les asperges, ajouter l’ail écrasé puis la crème.
Laisser mijoter, ajouter le curry, le sel, le poivre et la coriandre.
Saisir, à feu vif, les noix dans une autre poêle, les ajouter à la sauce et laisser mijoter encore quelques minutes.
Rectifier l’assaisonnement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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