Salade de crabe ‘cocktail’

Ingrédients de la recette :

- 500 g de crabe surgelé- 3 avocats- 1 boîte de coeurs de palmier - 1 laitue - 2 citrons Pour la sauce :- 1 jaune d'oeuf- 1/4 de litre d'huile- 2 cuillères à café de moutarde- 50 g de crème fraîche- concentré de tomates- sel et poivre- tabasco

Préparation de la recette :

La veille, sortez le crabe du congélateur et mettez-le dans le bas du réfrigérateur. Le lendemain, égouttez-le.
Faites une sauce mayonnaise à laquelle vous ajouterez la crème fraîche, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et quelques gouttes de tabasco.
Epluchez les avocats, otez les noyaux et coupez-les en tranches. Mettez-les dans un saladier et citronnez-les. Egouttez les coeurs de palmiers, coupez-les en rondelles.
Avec les feuilles de laitue, tapissez les parois de coupes individuelles que vous garnirez de morceaux de crabe, de tranches d'avocat et de coeurs de palmier.
Servez la sauce à part, en saucière.