Recette Mousse parfumée au caramel


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 780 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 740 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Mousse parfumée au caramel

– 200 g de sucre en poudre
– 3 oeufs
– 80 g de farine
– 1 l de lait
– 70 g de sucre en morceaux (caramel)

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Préparation de la recette Mousse parfumée au caramel

Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre puis creuser une fontaine.
Y verser les jaunes d’oeufs délayés avec un peu de lait.
Porter le reste du lait à ébullition puis l’incorporer au saladier, sans cesser de remuer.
Verser le contenu du saladier dans une casserole, puis faire épaissir la crème à feu doux en remuant.
Retirer du feu dès ébullition et réserver au chaud dans un bain-marie.

Dans une autre casserole, préparer un caramel :
Faire fondre les morceaux de sucre avec de l’eau puis retirer du feu lorsque le sucre se colore comme vous le désirez.
Couper la cuisson du caramel en versant un peu d’eau froide dans la casserole en remuant vivement.
Incorporer le caramel épais au lait chaud puis bien mélanger.
Battre les blancs en neige ferme puis les ajouter délicatement au lait chaud parfumé au caramel.
Verser ensuite la crème au caramel dans des ramequins, puis réserver au réfrigérateur.
Déguster bien frais.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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