Salade de mâche au st-jacques et vinaigre balsamique

Ingrédients de la recette :

(pour 1 personne) :- 1 tranche de 20 à 25 g de foie gras- 1 grosse st-jacques ou 2 petites- 3 bouquets de mâche- 10 g de beurre- 1 à 2 cuillères à café d'huile de noix- vinaigre balsamique ou de framboises- sel, poivre gris

Préparation de la recette :

Rincer, puis essuyer les st jacques.Les escaloper en trois pour la grosse, en deux pour les petites.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, et y faire revenir les st jacques dans le beurre chaud, à feu vif, saler et poivrer. Elles doivent etre légèrement colorées et moelleuses.
Disposer séparément sur une assiette le foie gras, la mâche, puis les st jacques.
Déglacer la poêle avec le vinaigre, verser sur la mâche.
Servir aussitôt !