Salade de poulet

Ingrédients de la recette :

700 grammes de cuisses de poulets fermier,
100 grammes de carottes râpées,
200 grammes de germes de soja,
10 brins de coriandre haché,
10 feuilles de menthe hachée grossièrement,-
20 feuilles de basilic haché grossièrement
25 grammes de cacahuètes grillées, pilées,
1 piment rouge finement haché mais facultatif,
Sauce au vinaigre et à la sauce de poisson,
3/4 de cuillère à café de sel fin de cuisine.

Préparation de la recette :

Saupoudrer les cuisses de poulet d'1/2 petite cuillère de sel.
Cuire le poulet à la vapeur pendant 35 minutes dans un faitout type couscoussier rempli d'un litre d'eau.
Une fois cuit à la vapeur, enlever la peau et les os.
Couper la viande en lanières.
Réserver.
10 minutes avant de servir, mettre le poulet et les légumes dans un grand saladier.
Verser la sauce et bien mélanger.
Ajouter les herbes hachées et le piment.Saler.
Bien mélanger.
Saupoudrer le plat de cacahuètes pilées.