Salade de saint jacques aux poires

Ingrédients de la recette :

- 12 noix de Saint Jacques avec corail- 150 g de mâche- 2 poires- 1 citron- 1 échalotePour la vinaigrette :- 3 cuillères à soupe de vinaigre- 1 cuillère à café de moutarde- sel et poivre- 6 cuillères à soupe d'huile

Préparation de la recette :

Laver et essorer la salade. Couper chaque noix de St Jacques en 3 rondelles (dans l'épaisseur).
Eplucher les poires, les couper en lamelles et les citronner.
Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans l'ordre indiqué.
Mélanger la mâche et les poires, y ajouter la vinaigrette et l'échalote hachée finement.
Poêler à sec les tranches de noix de Saint Jacques et leur corail (2 min de chaque côté) dans une poêle antiadhésive. Disposer sur la salade.