Sandwich au chocolat

Ingrédients de la recette :

Tartellettes meringuées :
2 blancs d'oeufs,
50 grammes de sucre,
60 grammes de sucre glace ,
1 cuillère à soupe de fécule.

Pour la créme chocolat :
150 grammes chocolat noir extra,
80 grammes de crème chantilly,
3 cuillères à soupe de miel,
1 cuillère à soupe de pistaches hachées.

Autres ingrédients :
Poudre de cacao.

Préparation de la recette :

Attention... la meringue doit sécher entre 2 et 3 heures.

Tartelettes meringuées.
Battre en mousse les blancs d'oeufs dans une jatte.
Y faire couler le sucre au fur et à mesure.
Une fois que les oeufs en neige sont fermes, y incorporer délicatement le sucre glace tamisé et la fécule.
Tapisser une tôle de papier sulfurisé.
Y tracer 12 ronds de 5 cm de diamètre.
Verser les oeufs en neige dans une poche à douille ronde.
Dresser sur les ronds prétracés, afin de former les fonds en meringue.
Sécher, plutôt que cuire les fonds en meringue au four préchauffé à 70° pendant 2 à 3 heures.

La crème chocolat.
Faire fondre la couverture au bain marie chaud.
Porter à ébullition la crème chantilly et le miel.
Incorporer à la couverture et lisser avec le fouet.
Laisser refroidir la crème et la battre à nouveau en crème.
Badigeonner le mélange chocolaté sur 1 cm d'épaisseur sur la moitié des fonds meringués ou mettre dans une poche à douille à grande ouverture et appliquer sur les fonds. Parsemer la crème de pistaches.
Poser un autre fond meringué par-dessus.
Badigeonner à nouveau de crème ou dresser à la poche à douille et poser à nouveau un fond meringué par dessus.
Saupoudrer de cacao en poudre.
Décorer à volonté de fruits enrobés de couverture.