Recettes : Desserts >> Biscuits
Origine : France >> Ile de France >> Val-de-Marne (94)
Recette de : Sandwich au chocolat.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 180 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays .
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Sandwich au chocolat
Tartellettes meringuées :2 blancs d'oeufs,
50 grammes de sucre,
60 grammes de sucre glace ,
1 cuillère à soupe de fécule.
Pour la créme chocolat :
150 grammes chocolat noir extra,
80 grammes de crème chantilly,
3 cuillères à soupe de miel,
1 cuillère à soupe de pistaches hachées.
Autres ingrédients :
Poudre de cacao.
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Préparation de la recette Sandwich au chocolat
Attention... la meringue doit sécher entre 2 et 3 heures.Tartelettes meringuées.
Battre en mousse les blancs d'oeufs dans une jatte.
Y faire couler le sucre au fur et à mesure.
Une fois que les oeufs en neige sont fermes, y incorporer délicatement le sucre glace tamisé et la fécule.
Tapisser une tôle de papier sulfurisé.
Y tracer 12 ronds de 5 cm de diamètre.
Verser les oeufs en neige dans une poche à douille ronde.
Dresser sur les ronds prétracés, afin de former les fonds en meringue.
Sécher, plutôt que cuire les fonds en meringue au four préchauffé à 70° pendant 2 à 3 heures.
La crème chocolat.
Faire fondre la couverture au bain marie chaud.
Porter à ébullition la crème chantilly et le miel.
Incorporer à la couverture et lisser avec le fouet.
Laisser refroidir la crème et la battre à nouveau en crème.
Badigeonner le mélange chocolaté sur 1 cm d'épaisseur sur la moitié des fonds meringués ou mettre dans une poche à douille à grande ouverture et appliquer sur les fonds. Parsemer la crème de pistaches.
Poser un autre fond meringué par-dessus.
Badigeonner à nouveau de crème ou dresser à la poche à douille et poser à nouveau un fond meringué par dessus.
Saupoudrer de cacao en poudre.
Décorer à volonté de fruits enrobés de couverture.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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