Sauce au jambon cru et échalotes

Ingrédients de la recette :

- 150 g de jambon cru- 4 échalotes- 4 baies de genévrier- 30 g de beurre- 30 g de farine- 20 cl de bouillon- 20 cl de vin blanc- 10 cl de vinaigre de vin- 4 cuillères à soupe de crème fraîche- sel, poivre

Préparation de la recette :

Hachez 2 échalotes, faites-les réduire à sec avec le vinaigre de vin.
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez. Laissez blondir, puis ajoutez le bouillon et le vin blanc.
Salez, poivrez et laissez épaissir à feu doux.
Hachez les échalotes restantes, le jambon cru et ajoutez-les dans la sauce, ainsi que les baies de genévrier.
Laissez mijoter 10 min à feu doux.
Incorporez les échalotes réduites, la crème et mélangez. Servez la sauce bien chaude.