Sauce verte bordelaise

Ingrédients de la recette :

(6 pour personnes) - 1 échalote- 6 brins de ciboulette- 1 brin d'estragon- 4 brins de cerfeuil- 10 brins de persil- 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou arachide) - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin- 2 oeufs- 1 cuillère à café de moutarde- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire durcir les oeufs, récupérer les jaunes et les écraser, hacher finement toutes les herbes et l'échalote.
Déposer dans une saucière, y ajouter les jaunes d'oeufs et la moutarde, le vinaigre, saler poivrer ; et "monter" la sauce avec de l'huile....
Cette sauce accompagnera tous vos poissons : aloses, daurades, loups (bars), mulets (muges).
Servir chaude ou froide.