Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
(6 pour personnes) - 1 échalote- 6 brins de ciboulette- 1 brin d'estragon- 4 brins de cerfeuil- 10 brins de persil- 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou arachide) - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin- 2 oeufs- 1 cuillère à café de moutarde- sel, poivre
Préparation de la recette :
Faire durcir les oeufs, récupérer les jaunes et les écraser, hacher finement toutes les herbes et l'échalote.
Déposer dans une saucière, y ajouter les jaunes d'oeufs et la moutarde, le vinaigre, saler poivrer ; et "monter" la sauce avec de l'huile....
Cette sauce accompagnera tous vos poissons : aloses, daurades, loups (bars), mulets (muges).
Servir chaude ou froide. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.