Sauté d’agneau à la romaine

Ingrédients de la recette :

1 kg d'épaule d'agneau,
10 filets d'anchois hachés,
2 gousses d'ail hachées,
3 branches de romarin,
10 cl d'huile d'olive,
5 cl de vinaigre balsamique,
2 citrons non traités,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.Couper l'épaule d'agneau en morceaux.
Les faire colorer à l'huile d'olive dans une cocotte.
Ajouter l'ail et les anchois, faire cuire 2 minutes.
Ajouter le vinaigre balsamique et le romarin.
Laisser réduire et ajouter de l'eau à mi-hauteur.
Poivrer.
Couvrir et mettre au four  45 minutes.
Couper les citrons en quartiers.
Enlever les branches de romarin.
Servir le sauté d'agneau avec les quartiers de citrons.