Sauté de chevreuil minute aux choux

Ingrédients de la recette :

600 grammes de filets de chevreuil,
1/2 chou chinois,
2 choux raves,
20 grammes d'amandes concassées,
3 cl de vinaigre balsamique,
3 cl de porto,
1 oignon jaune,
15 cl d’huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper le filet de chevreuil en lanières.
Émincer le chou chinois.
Le faire blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
L’égoutter.
Éplucher les choux raves.
Les tailler en fins bâtonnets.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.
Y colorer le chevreuil pendant 2 minutes.
Ajouter les choux raves, les amandes et le chou chinois.
Laisser cuire 2 minutes.
Verser le porto et le vinaigre.
Faire mijoter le tout 3 minutes.
Assaisonner.
Déguster bien chaud.