Recette Sauté de chevreuil minute aux choux


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Auvergne
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Sauté de chevreuil minute aux choux

600 grammes de filets de chevreuil,
1/2 chou chinois,
2 choux raves,
20 grammes d'amandes concassées,
3 cl de vinaigre balsamique,
3 cl de porto,
1 oignon jaune,
15 cl d’huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

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Préparation de la recette Sauté de chevreuil minute aux choux

Couper le filet de chevreuil en lanières.
Émincer le chou chinois.
Le faire blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
L’égoutter.
Éplucher les choux raves.
Les tailler en fins bâtonnets.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.
Y colorer le chevreuil pendant 2 minutes.
Ajouter les choux raves, les amandes et le chou chinois.
Laisser cuire 2 minutes.
Verser le porto et le vinaigre.
Faire mijoter le tout 3 minutes.
Assaisonner.
Déguster bien chaud.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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