Sauté de lapin en marinade, sauce au yaourt

Ingrédients de la recette :

1 lapin découpé en morceaux,
5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc sec,
2 yaourts natures brassés,
1 petit oignon blanc,
1 gousse d’ail rose,
1 cuillère à café de gingembre râpé,
1 citron jaune bio + son zeste,
1 demi cuillère à café de piment en poudre,
1 demi cuillère à café de curcuma,
8 grammes de sel fin de cuisine,
2 grammes de poivre noir juste moulu.

Préparation de la recette :

Laver et essuyer les morceaux de lapin.
Avec un bon couteau, inciser la chair tous les centimètres.
Émincer finement l’ail et l’oignon.
Mettre dans un mixeur vinaigre, yaourt, oignon, ail et gingembre.
Mixer jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Ajouter le zeste et le filet de citron, le piment et curcuma.
Bien mélanger.
Disposer les morceaux de lapin dans un plat creux.
Verser le mélange en ayant soin de bien recouvrir tous les morceaux.
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures minimum,.
Les retourner de temps en temps.
Sortir les morceaux de lapin de la marinade.
Les égoutter.
Disposer dans un plat à four.
Les faire cuire au gril 10 à 15 minutes.
Les retourner plusieurs fois, jusqu’à ce que le jus soit incolore quand on perce la cuisse.
Parsemer de coriandre avant de servir.