Sauté de st jacques

Ingrédients de la recette :

- 20 noix de St-Jacques- 2 gousses d'ail- 1 échalote- 50 cl de saké (alcool de riz chinois) - sel, poivre - piment en poudre- 2 noix de beurre

Préparation de la recette :

Hacher finement l'ail et l'échalote. Réserver.
Disposer vos noix de St Jacques dans une grande assiette. Saler et poivrer à votre goût, ajouter une petite pincée de piment.
Mettre une poêle sur feu vif et y faire fondre une noix de beurre. Disposer immédiatement les noix de St Jacques. Baisser le feu une fois que les noix de St Jacques sont bien dorées. Surveiller la cuisson des St Jacques est très important, il faut qu'elles aient une couleur brune tout en ayant gardé un goût de noisette et qu'elles ne durcissent pas. Les réserver.
Garder la même poêle et y remettre une noix de beurre. Faire revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils aient pris une couleur brune.
Remettre les St jacques et y ajouter le saké. Faire flamber le saké de suite.
Disposer sur des assiettes et c'est prêt.