Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 kg de veau (flanchet, poitrine)- 50 g de beurre ou de margarine- 2 échalotes- sel- 5 ou 6 grains de poivre vert- 2 dl de vin blanc sec- 1 petit verre de Noilly- 1 poignée de raisins secs- 100 g de crème fraîche- 1 cuillère à café de maïzena - 2 pamplemousses
Préparation de la recette :
Coupez la viande en cubes, faites-les revenir dans la matière grasse chaude sans laisser brûler. Ajoutez les échalotes peléeset hachées menu, salez et joignez le poivre vert grossièrement écrasé.
Mouillez de vin blanc et de Noilly. Couvrez et laissez mijoter pendant 1h15 (25 mn en autocuiseur).
A mi-cuisson, ajoutez les raisins préalablement lavés.
Quand le veau est cuit, retirez-le et gardez-le au chaud sur le plat de service. Mélangez la crème et la maïzena, et ajoutez le tout dans la sauce.
Pelez les pamplemousses à vif, ajoutez le jus qui coule dans la sauce ainsi que les quartiers de pamplemousse. Donnez un bouillon et versez dans le plat de service préalablement chauffé. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.