Selle d’agneau moutardée et sa purée

Ingrédients de la recette :

- 1 selle d'agneau d'1,5 kg- 3 cuillères à soupe de moutarde- 75 g de beurre- 1 cuillère à soupe de vinaigre- 10 cl de vin blanc sec- sel, poivrePour accompagner :- purée de pommes de terre

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Inciser la selle à l'aide de la pointe d'un couteau, puis la badigeonner de moutarde.
Disposer la pièce de viande dans un plat à gratin beurré puis la faire cuire 45 min à four chaud.
Une fois le selle cuite, la sortir du four et déglacer le plat de cuisson avec le vinaigre et le vin blanc.
Laisser chauffer quelques minutes, saler, poivrer.
Dresser la viande sur un plat de service, la napper de sauce et servir avec une purée de pomme de terre maison.