Recette Selle d’agneau moutardée et sa purée


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Selle d’agneau moutardée et sa purée

- 1 selle d'agneau d'1,5 kg- 3 cuillères à soupe de moutarde- 75 g de beurre- 1 cuillère à soupe de vinaigre- 10 cl de vin blanc sec- sel, poivrePour accompagner :- purée de pommes de terre

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Préparation de la recette Selle d’agneau moutardée et sa purée


Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Inciser la selle à l'aide de la pointe d'un couteau, puis la badigeonner de moutarde.
Disposer la pièce de viande dans un plat à gratin beurré puis la faire cuire 45 min à four chaud.
Une fois le selle cuite, la sortir du four et déglacer le plat de cuisson avec le vinaigre et le vin blanc.
Laisser chauffer quelques minutes, saler, poivrer.
Dresser la viande sur un plat de service, la napper de sauce et servir avec une purée de pomme de terre maison.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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