Soufflé au cantal

Ingrédients de la recette :

- 150 g de cantal râpé (ou autre fromage)- 40 cl de lait- 75 g de beurre- 6 oeufs- 60 g de farine- sel et poivre - noix de muscade râpée

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Faire fondre le beurre dans une casserole, y délayer la farine. Ajouter progressivement le lait chaud, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs ainsi que les trois blancs battus en neige bien ferme. En même temps que les blancs incorporer le fromage râpé.
Verser la préparation dans un moule à bords hauts beurré, enfourner pour 20 minutes.
Servir dès la sortie du four, accompagné d'une salade verte aux noix éventuellement.