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Soupe fraîche d’abricots à la menthe

Name: Soupe fraîche d’abricots à la menthe
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Soupe fraîche d’abricots à la menthe

Type de plat : Dessert

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 12 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : verre d'eau

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 12 abricots mûrs, pas trop gros ,de préférence des rouges du Roussillon

- 50 cl de Rivesaltes doré

- 4 cuillères à soupe de miel liquide

- 5 brins de menthe fraîche

- 50 g de pignons

- 8 grappes des groseilles rouges

- Sel, poivre.

Préparation de la recette :

La veille :
Nettoyer les abricots et séparer les en 2 pour enlever les noyaux. n

Nettoyer la menthe.
Dans une grande casserole, mettre les 1/2 abricots, couvrir de Rivesaltes, le miel, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau et porter à ébullition 2 minutes.
Dans un saladier, poser la menthe propre et séchée, et verser dessus la soupe encore bouillante pour faire infuser la menthe.

Couvrir avec film transparent et mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, faire griller à la poêle les pignons très rapidement, et servir la soupe dans des coupes, décorées de pignons et de grappes de groseilles.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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