Recettes : Desserts >> Soupes & Coulis
Origine : France >> Ile de France >> Essone (91)
Recette de : Soupe fraîche d’abricots à la menthe
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 12 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe fraîche d’abricots à la menthe
- 12 abricots mûrs, pas trop gros ,de préférence des rouges du Roussillon- 50 cl de Rivesaltes doré
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 5 brins de menthe fraîche
- 50 g de pignons
- 8 grappes des groseilles rouges
- Sel, poivre.
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Préparation de la recette Soupe fraîche d’abricots à la menthe
La veille :
Nettoyer les abricots et séparer les en 2 pour enlever les noyaux. n
Nettoyer la menthe.
Dans une grande casserole, mettre les 1/2 abricots, couvrir de Rivesaltes, le miel, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau et porter à ébullition 2 minutes.
Dans un saladier, poser la menthe propre et séchée, et verser dessus la soupe encore bouillante pour faire infuser la menthe.
Dans une grande casserole, mettre les 1/2 abricots, couvrir de Rivesaltes, le miel, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau et porter à ébullition 2 minutes.
Dans un saladier, poser la menthe propre et séchée, et verser dessus la soupe encore bouillante pour faire infuser la menthe.
Couvrir avec film transparent et mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, faire griller à la poêle les pignons très rapidement, et servir la soupe dans des coupes, décorées de pignons et de grappes de groseilles.
Au moment de servir, faire griller à la poêle les pignons très rapidement, et servir la soupe dans des coupes, décorées de pignons et de grappes de groseilles.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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