Steaks de jambon sambre et meuse

Ingrédients de la recette :

-4 steaks de jambon de +/-150 g-4 échalotes par personne-50 cl d'une BONNE bière de type Trappiste-125 ml de crème fraîche liquide

Préparation de la recette :

1) Hachez grossièrement les échalotes. 2) Avec un peu de beurre faites saisir les steaks de jambon. Assaisonnez très raisonnablement. 3) Une fois que les steaks sont colorés ôtez-les et faites fondre les échalotes. 4) Une fois les échalotes fondues (voire légèrement roussies) déglacez en ajoutant les 50 cl de bière et faites bouillir (NB : Les échalotes doivent baigner). 5) Laissez bouillir jusqu'au moment où il n'y à plus de mousse. 6) Mettez sur feu TRES TRES doux et ajoutez la crème fraîche ainsi que les steaks. 7) Laissez réduire +/ -20 mn et rectifiez l'assaisonnement.