Recette de : Gigot bitume
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Ingrédients de la recette Gigot bitume
– 6 gigots d’agneau
– fines herbes, dont thym
– sel, poivre
Matériel :- 1 chantier de bâtiment ou de travaux publics
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Préparation de la recette Gigot bitume
Envelopper les gigots assaisonnés dans plusieurs couches serrées de papier kraft-aluminium utilisé en bâtiment. Entourer généreusement de fil de fer pour assurer que l’ensemble ne se défasse pas.
Plonger pendant 25 mn/kg les gigots ainsi préparé dans le baril de bitume brûlant destiné à l’étanchéité de la terrasse du bâtiment ou au revêtement de la route en construction.
Retirer et défaire avec précaution.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Article incomplet : l’auteur n’a jamais goûté au GIGOT-BITUME !
Le gigot est cuit à l’étouffé dans une papillote : il est donc tendre et moelleux.
1/ Ce n’est pas un dessert !!! C’est le plat principal !
2/ Avant cuisson : 48H de “bain” dans une marinade vin blanc-herbes aromatiques…
3/ Habituellement il y a 10 couches de papier Kraft et d’aluminium de bâtiment (épaisseur +++)
4/ Cuisson : 25 mn de cuisson par KG de gigot ! (Fondoir à 180°C)
5/ Défaire les “papillotes” après sérieux arrosage à l’eau froide (sinon couteau ou ciseaux foutus), risque de brûlures
6/ Saler après cuisson !
7/ trancher et servir avec pommes de terre cuites à l’eau (ou dans du papier Alu sur le fondoir “en robe des champs”) ou légumes verts, haricots blancs, rouges…
8/ Souvent l’entrée est du saucisson Lyonnais (cuit de la même façon)
Bonjour,
Merci pour ces précisions de terrain sur cette recette du gigot bitume
Bonne soirée