Terrine de Cèpes

Ingrédients de la recette :

1 kg de cèpes,
1 kg de cervelles de veau,
100 grammes d'ail hachés,
1 botte de persil,
1 botte de cerfeuil,
2 œufs extra frais,
2 jaunes d’œufs extra frais,
2 pincées de sel,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Nettoyer les cèpes en retirant les parties pourries.
Les nettoyer à l'aide d'une éponge humide.
Ne pas les laver à grande eau, ils se gorgeraient d'eau.
Nettoyer le cervelles.
Peler, hacher l'ail.
Faire cuire les cèpes à la poêle avec les cervelles d'agneau, l'ail haché.
Préchauffer le four à 200°C ou th 8.
Verser cette préparation dans le bol de votre mixer.
Ajouter le persil, le cerfeuil,les œufs.
Mixer le tout finement.
Assaisonner.

Verser cette préparation dans un moule à cake beurré.
Cuire au bain-marie à four chaud à 200°C 45 minutes.

Au terme de la cuisson, laisser refroidir légèrement la terrine, démouler .
Servir chaud avec une sauce de viande.