Terrine de rillettes de maquereaux au tarama

Ingrédients de la recette :

- 2 maquereaux de 400 g- une pincée de noix de muscade- une pincée de laurier en poudre- 8 clous de girofle- huile d'olive- ½ verre de vin blanc sec- 2 à 3 tranches de pain de mie- 5 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 cuillère à soupe de tarama- sel, poivre

Préparation de la recette :

Détailler les maquereaux en 3 tronçons, les saler et poivrer puis les saupoudrer de noix de muscade et de laurier pour les parfumer.
Ecraser ensuite les clous de girofles, puis en saupoudrer les maquereaux.
Les faire ensuite dorer dans une poêle huilée, puis arroser de vin blanc et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 5 à 8 min.
Les laisser ensuite refroidir, leur retirer les arrêtes puis les écraser à l'aide d'une fourchette.
Les mélanger avec le pain de mie émietté et le tarama délayé dans la crème.
Remuer une dernière fois la préparation afin que les ingrédients soient parfaitement liés, puis la verser dans une terrine et réserver le tout au frais avant de servir.