Recette de : Terrine de rillettes de maquereaux au tarama
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 38 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de rillettes de maquereaux au tarama
- 2 maquereaux de 400 g- une pincée de noix de muscade- une pincée de laurier en poudre- 8 clous de girofle- huile d'olive- ½ verre de vin blanc sec- 2 à 3 tranches de pain de mie- 5 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 cuillère à soupe de tarama- sel, poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Terrine de rillettes de maquereaux au tarama
Détailler les maquereaux en 3 tronçons, les saler et poivrer puis les saupoudrer de noix de muscade et de laurier pour les parfumer.
Ecraser ensuite les clous de girofles, puis en saupoudrer les maquereaux.
Les faire ensuite dorer dans une poêle huilée, puis arroser de vin blanc et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 5 à 8 min.
Les laisser ensuite refroidir, leur retirer les arrêtes puis les écraser à l'aide d'une fourchette.
Les mélanger avec le pain de mie émietté et le tarama délayé dans la crème.
Remuer une dernière fois la préparation afin que les ingrédients soient parfaitement liés, puis la verser dans une terrine et réserver le tout au frais avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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