Thon sauce cresson

Ingrédients de la recette :

- 4 darnes de thon- 400 g de cresson- 4 échalotes- 1 gousse d'ail- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 oeufs- 20 cl de crème fraîche- sel et poivre

Préparation de la recette :

Laver et égoutter le cresson. Réserver quelques feuilles pour la déco. Peler et hacher l'ail et les échalotes. Les faire dorer dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le cresson et laisser cuire pendant 5 mn en remuant souvent. Saler et poivrer. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Fouetter les jaunes avec la crème fraîche et la fondue de cresson, puis verser cette préparation dans la casserole. Faire épaissir 2 mn à feu doux, en mélangeant. Retirer du feu et garder au chaud. Dans une poêle, faire dorer le thon avec l'huile restante. Disposer le poisson sur un plat de service et le napper de sauce. Décorer avec quelques feuilles de cresson.