Tian de légumes froid

Ingrédients de la recette :

3 aubergines,
3 courgettes,
3 poivrons verts,
3 oignons,
un bouquet de menthe,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Accompagnement :-
2 yaourts natures,
1 gousse d'ail,
1 cuillère à café de vinaigre de vin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C ou th 8.
Émincer les oignons.
Laver les aubergines, les courgettes et les poivrons.
Les couper en morceaux.
Faire revenir les oignons à feu vif avec de l'huile d'olive.
Lorsque les oignons sont blonds les retirer du feu.
Faire revenir les légumes dans la poêle 15 minutes.
Saler, poivrer.
Puis verser les oignons et les légumes dans un plat allant au four.
Ciseler le bouquet de menthe sur les légumes.
Mélanger.
Enfourner 35 minutes à four chaud.
Laisser refroidir.
Hacher la gousse d'ail, la mélanger au yaourt avec le vinaigre .
Servir froid avec la sauce au yaourt.