Veau à la mangue

Ingrédients de la recette :

- 800 grammes d'épaule de veau désossée,- 2 oignons jaunes,- 1 cuillère à café de concentré de tomate,- 3 cuillères à café de fond de veau,- 2 mangues- 2 cuillères à soupe de ciboulette haché,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Prendre une cocotte en fonte.
Y mettre 10 cl de l'huile d'olive à chaufffer.
Elle ne doit pas fumer.
Emincer les oignons.
Couper la viande en dés et la faire revenir dans de l'huile, avec les oignons.
la saler, la poivrer.
Ajouter 25 cl d'eau, le fond de veau et le concentré de tomate.
Rectifier l'assaisonnement.
Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu très doux.
Eplucher les mangues et les couper en petits morceaux.
Les ajouter à la viande 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Parsemer de ciboulette.
Servir avec du riz pilaf..