Une recette de : Veau en escalopes et crémeux aux champignons.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays Blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
6 fines escalopes de veau,
120 grammes de beurre,
225 grammes de champignons,
5 cl de Cognac,
120 grammes de crème épaisse,
1 bouquet de ciboulette,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Faire revenir les escalopes dans 80 grammes de beurre.
Lorsqu’elles sont bien dorées, les flamber au Cognac.
Les réserver au chaud.
Laver, essuyer les champignons.
Émincer les champignons.
Les faire blanchir à cru.
Les égoutter.
Les faire revenir dans la même poêle que la viande avec le reste de beurre.
Ajouter la crème, la moitié de la ciboulette ciselée.
Saler et poivrer.
Remettre les escalopes dans la poêle pour les réchauffer.
Les servir saupoudrées du reste de ciboulette ciselée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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