Veau marengo maison

Ingrédients de la recette :

1,2 kg de viande de veau à braiser,
75 grammes de beurre,
4 échalotes grises,
2 carottes moyennes,
1 cuillère à soupe bombée de farine tamisée,
50 grammes de concentré de tomate,
30 cl de vin blanc sec,
30 cl d'eau,
2 gousses d'ail,
125 grammes de champignons de paris,
1 bouquet garni,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Découper la viande en cubes de 3 cm de côté environ.
Détailler la carotte en rondelles, les échalotes et l'ail en fins morceaux.
Laver et couper en 2 les champignons.
Dans une cocotte à fond épais, faire dorer la viande.
Ajouter alors les carottes, l'ail et les échalotes.
Lorsque ces derniers sont translucides, saupoudrer de farine tamisée.
Lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomate, l'eau, le vin et le bouquet garni.
Saler, poivrer.
Laisser mijoter 1heure30 à couvert sur feu doux.
Au bout de ce temps, ajouter les champignons.Laisser cuire encore 15 minutes.
Serivir bien chaud en assiettes chaudes accompagnées de riz blanc.