Recette Veau marengo maison


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 145 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Veau marengo maison

1,2 kg de viande de veau à braiser,
75 grammes de beurre,
4 échalotes grises,
2 carottes moyennes,
1 cuillère à soupe bombée de farine tamisée,
50 grammes de concentré de tomate,
30 cl de vin blanc sec,
30 cl d'eau,
2 gousses d'ail,
125 grammes de champignons de paris,
1 bouquet garni,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

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Préparation de la recette Veau marengo maison

Découper la viande en cubes de 3 cm de côté environ.
Détailler la carotte en rondelles, les échalotes et l'ail en fins morceaux.
Laver et couper en 2 les champignons.
Dans une cocotte à fond épais, faire dorer la viande.
Ajouter alors les carottes, l'ail et les échalotes.
Lorsque ces derniers sont translucides, saupoudrer de farine tamisée.
Lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomate, l'eau, le vin et le bouquet garni.
Saler, poivrer.
Laisser mijoter 1heure30 à couvert sur feu doux.
Au bout de ce temps, ajouter les champignons.Laisser cuire encore 15 minutes.
Serivir bien chaud en assiettes chaudes accompagnées de riz blanc.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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