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Velouté glacé express aux petits pois

Name: Velouté glacé express aux petits pois
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Velouté glacé express aux petits pois

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 30 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : verre d'eau

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €

Ingrédients de la recette :

- 750 g de petits pois surgelés

- 1 litre de bouillon de volaille

- 10 cl de crème fraîche

- 2 échalotes

- 25 g de beurre

- 4 feuilles de menthe fraîche

- Sel, poivre.

Préparation de la recette :

Peler les échalotes et hacher finement.
Faire fondre le beurre dans une cocotte puis faire blondir les échalotes en remuant sans cesse.

Ajouter le litre de bouillon. Dès l'ébullition, ajouter les petits pois. Laisser cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer.
Retirer la cocotte du feu et laissez refroidir.
Ajouter la menthe ciselée puis mixer avec un mixeur plongeur jusqu'à obtenir une préparation fine. Passer dans une passoire fine pour éliminer les éventuelles peaux de petits pois.
Ajouter la crème et mélanger bien.
Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Parsemer de feuilles de menthe fraîche avant de déguster.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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