Recette Tourte lorraine au lapin


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 51 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 50 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Tourte lorraine au lapin

- 400 g de pate feuilletée- 4 cuisses de lapin- 400 g de veau- 40 cl de crème fluide- 4 jaunes d'oeufs- 5 cl d'eau de vie de mirabelle- 15 l de vin blanc sec- 3 échalotes- 1 clou de girofle- 2 baies de genièvre- 1 feuille de laurier- sel et poivre

Préparation de la recette Tourte lorraine au lapin


Désosser le lapin, et couper les viandes en morceaux.
Faire mariner les viandes dans le vin blanc, l'eau de vie, les épices, les échalotes, pendant 24 h.
Ensuite, égoutter les viandes. Filtrer le jus, et garder les échalotes.
Couper la pâte en 1/3-2/3. L'étaler, et avec la plus grande pâte garnir un moule à manqué, en laissant les bords dépasser.
Déposer les viandes et les échalotes dessus. Recouvrir avec l'autre pâte, et souder les bords. Faire une cheminée au centre.
Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau, et badigeonner la tourte.
Mélanger la crème, 3 jaunes d'oeufs, 5 cuillères à soupe de marinade, sel et poivre, et verser dans la cheminée.
Mettre au four à 180°C (th 6) pendant 30 min, puis 20 min à 150°C (th 5).
Servir bien chaud.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.