Recette de : Verrines aux pommes et caramel.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 4 pommes Boskoop
- 6 à 8 palets bretons pur beurre
- 25 cl de crème fraîche fleurette
- 4 cuillères à soupe de mascarpone
- 100 g sucre
Préparation de la recette :
Eplucher et tailler les pommes en quartiers, puis les faire compoter dans 2 cuillères à soupe de sucre, à couvert, avec un tout petit peu d'eau.Faire cuire jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
Monter en chantilly : 25 cl de crème fraîche + 2 cuillères à soupe de mascarpone.
Caramel (ne pas hésiter à doubler le tout): feu vif 100 g de sucre + 2 cuillères soupe d'eau.Quand le caramel est brun, ajouter hors du feu 50 g de beurre, remuer, puis 2 cuillères à soupe de mascarpone.
Dans 4 verrines, émietter les palets bretons.Ajouter une couche de la compote de pommes, puis une couche de caramel.Coiffer le tout de la crème chantilly mascarpone.Mettre au frigo pendant au moins 3 ou 4 h, ou mieux, la nuit. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.