Verrines aux pommes et caramel

Ingrédients de la recette :

- 4 pommes Boskoop
- 6 à 8 palets bretons pur beurre
- 25 cl de crème fraîche fleurette
- 4 cuillères à soupe de mascarpone
- 100 g sucre

Préparation de la recette :

Eplucher et tailler les pommes en quartiers, puis les faire compoter dans 2 cuillères à soupe de sucre, à couvert, avec un tout petit peu d'eau.Faire cuire jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
Monter en chantilly : 25 cl de crème fraîche + 2 cuillères à soupe de mascarpone.
Caramel (ne pas hésiter à doubler le tout): feu vif 100 g de sucre + 2 cuillères soupe d'eau.Quand le caramel est brun, ajouter hors du feu 50 g de beurre, remuer, puis 2 cuillères à soupe de mascarpone.
Dans 4 verrines, émietter les palets bretons.Ajouter une couche de la compote de pommes, puis une couche de caramel.Coiffer le tout de la crème chantilly mascarpone.Mettre au frigo pendant au moins 3 ou 4 h, ou mieux, la nuit.