Viandes confites au citron

Ingrédients de la recette :

- 600 g de boeuf- 600 g de veau- 300 g de dinde ou poulet- 1 gousse d'ail- 2 citrons- 6 cuillères à soupe d'huile d'olives- sel et poivre

Préparation de la recette :

Découpez les viandes en petits morceaux.
Huilez une cocotte en terre et frottez-la avec la gousse d'ail. Disposez-y les viandes et arrosez d'huile. Salez, poivrez et mouillez d'eau froide à hauteur. Ajoutez le zeste des citrons.
Retirez la peau blanche des citrons et coupez-les en tranches. Jetez-les dans la cocotte, couvrez et laissez-cuire à feu doux pendant 3 h.
Remuez de temps en temps.
Servez avec du riz ou des haricots verts.